發面粉發酵松軟的方法：
1、酵母發酵
首先準備壹碗溫水，水溫保持在40度左右，在水中加入壹勺糖，糖有助於發酵，將酵母倒在水中，靜置幾分鐘讓其充分溶解。然後將溫糖水壹點點倒入面中，邊倒水邊和面，多次加水，揉到面團不沾手、不沾盆即可，在面團上蓋上保保鮮膜發酵即可。
2、老面發酵
在北方壹些地區，會經常在做饅頭的時候剩下壹塊面團下次使用，這塊面團就叫做老面。重新和面時，將晾幹的老面用溫水泡壹下，然後加入面粉和面就可以。用老面和面發酵效果會更好，並且做出的面食非常松軟、香甜。
3、自發粉發酵
用自發粉和牛奶和面也非常松軟，在面粉中加入自發粉，並用牛奶代替水來和面，壹邊倒牛奶壹邊揉面，這樣可以做到酸堿中和，發酵出來的面又白又嫩。面團揉好以後蓋上保鮮膜發酵50分鐘，即可。