2、用溫水和面，面要軟壹些。可以用壹雙筷子攪拌幹面粉，邊攪拌邊慢慢加水，這樣面團可以更軟壹些。沒有幹面粉的時候，用手揉成軟面團，放在溫暖的地方醒發10分鐘。
3.在面團中加入發酵粉會使燒餅變得更軟。按照2-3%泡打粉的比例將面團攪拌均勻。發酵粉加太多會使食物變苦，再加入適量溫水或冷水揉搓或攪拌。
4.在面團中加入少許鹽，可以縮短發酵時間，使成品更加柔軟。
5.做面條的時候用保鮮膜蓋好面盆，不要讓面條蒸發水分。
6.發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，優選不超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最有利於面團發酵的。
7.煎烤之前可以在燒餅上刷壹層蛋液，奶油或者油，會比較軟，不會粘底。