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法式橄欖面包最正宗的做法

這是壹本臺灣省的面包書。適合不喜歡甜面包的人。又香又有嚼勁。

材料

主要成分:

輔料:高面粉150g,低面粉100g,鹽2.5g,幹酵母5g,水115g,鹽膏蒜泥九層塔。

法式橄欖面包

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高面粉150g,低面粉100g,鹽2.5g,幹酵母5g,水115g。所有材料做成面團,第壹次發酵,分成60g小球。搟開,從上到下搟成橄欖形,中間捏關節。

2

進行第二次發酵,這是第二次發酵後的樣子。

法式面包只有用蒸汽烘烤才會變脆,所以我們可以在家裏用石頭加熱產生的蒸汽來代替。所以烤箱預熱到200度的時候要把石頭放進去加熱,然後往石頭裏倒半杯熱開水,然後中間烤15分鐘的面包。

趁熱把蒜泥奶油塗在上面。蒜泥奶油的話,只要把它和鹹奶油(常溫)和蒜泥/羅勒(或者切碎的香菜)混合就可以了。

大蒜的味道就像面包店的大蒜香包壹樣!

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