步進步進
1
將雞蛋打入碗中，加入1-2湯匙水澱粉和幾滴料酒，將蛋液打勻；炒鍋加熱後，倒出潤滑油，加油再次加熱，加入蛋液，用筷子快速攪拌成蛋塊。將雞蛋攪拌至七成熟，然後取出炒鍋。
2
西紅柿洗凈後，去蒂切片。取鍋內剩余的油，將番茄塊在鍋內翻炒幾下，依次加入糖、鹽、番茄醬，翻炒至番茄汁滲出。
三
雞蛋回鍋將番茄塊翻炒均勻，倒入少許生抽調味。
四
在鍋裏撒上蔥末，煎兩次。關火上桌。