火鍋最好壹天吃完，或者放冰箱冷藏。不要放很久。火鍋裏有很多黃油。其實最好是新鮮吃。
密封在塑料袋裏，凍成冰塊放在冰櫃裏可以保存很長時間。但要註意時間，超過半個月最好不要再用。火鍋底料也是有保質期的。久而久之，湯中會產生大量的有害物質，食用後會對人的健康產生影響。