1做湯。把豬骨熬成湯。取油鍋,放入姜椒、豆瓣醬、花椒、幹辣椒,翻炒至香,再放入肥腸翻炒;然後加入湯,煮開後小火燉1小時。
2.準備調料。辣椒油、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、醋、香菜、大頭芽菜(四川的壹種蔬菜)、酥黃豆、味精等。
3.將水燒開,放入面條。煮熟後撈出放入碗中,加入肥腸湯(裏面應該有肥腸),再根據口味加入調料。