汾寧白糖棉花餅是繼承和發揚解放前“佛山廣濟”大法餅的制作技藝而創造的。它是壹種傳統小吃，已有100多年的歷史。棉花餅又稱大法宋餅，是人們過年的必備食品，寓意發財，長期以來深受廣大群眾的喜愛。
制作復雜，選材嚴格。從選米、制漿、滴種發酵等。，還需要註意溫度的變化，蒸的時候要掌握好火候和時間，所以制作起來並不簡單。蒸出來的白糖棉餅色澤潔白，質地細膩，光滑柔軟，富有彈性，不粘手，網眼均勻。
1997年在杭州評優，被中國烹飪協會認定為中華名小吃。2002年在廣州參加評比，被廣東省烹飪協會認定為廣東名小吃。