材料:土雞300克，蛤蜊300克。
輔料:青紅椒塊30g，幹辣椒10g，八角2g，蔥姜片3g，蒜片3g。
調料:花雕酒20克，甜面醬10克，鹽2克，味精3克，醬油5克，蠔油5克，白糖4克，生粉6克，豬油20克，二糖100克。
產量:1。將本地雞塊洗凈，控水待用，蛤蜊洗凈待用。
2.鍋燒熱，下豬油煸炒，下香辛料煸炒，下甜面醬煸炒，下雞塊，兩湯調味，煮至湯汁濃稠。
3.肉爛了，放入蛤蜊，蓋上蓋子。1分鐘後，放入青紅椒翻炒2次。蓋上蓋子，直到蛤蜊熟透，加入醬油和顏色，將蛤蜊變薄，出鍋後放在盤子上裝飾。
特色:古菜新煮，鮮香可口，蛤蜊湯拌雞回味無窮(可惜宋代《梁璐之夢》中有“酒雞蛤蜊”，後人不得而知)
關鍵:不要經常炒蛤蜊。讓每個蛤蜊有足夠的時間加熱，每30秒左右翻壹次。最好覆蓋壹段時間，幫助成熟。不要把鍋轉得太猛，否則蛤肉會脫殼。