2.將準備好的大蒜去掉蒜皮，洗凈控幹水分，然後用專用工具搗成蒜泥。蒜泥越細越好。然後將蒜泥和白糖混合，加入準備好的玉米澱粉、醋、醬油和白糖，最後用筷子攪拌。
3.將蒜泥直接放入鍋中加熱至沸騰。在烹飪過程中不斷攪拌，以防止鍋燒焦。煮好後加入準備好的香油和味精，加入準備好的花椒粉，用筷子攪拌，煮兩分鐘，關火，冷卻，取出後放入玻璃瓶中密封。這時候福州人做的蒜蓉醬就做好了。