2.輔料:白胡椒適量，姜少許，蔥壹段，香菜少許，蔥花少許，幹辣椒少許，香葉壹片，草果壹顆。
3.將牛雜清理幹凈，換刀，換刀蔥，姜，幹辣椒切段。
4、鍋中放入適量油，放入蔥姜爆香。
5、加入香料，繼續翻炒，全程小火。
6.加入牛雜翻炒。
7.加入適量白胡椒繼續翻炒。
8.翻炒均勻，加入沒有配料的開水。
9.大火燒開後，改小火慢燉壹小時左右。待牛雜變軟，關火，加入適量鹽。
10，吃的時候撒蔥花和香菜。