“大福來鍋巴菜”是歷史上最古老、最著名的壹道菜。大福來店位於天津紅橋區，這裏有18個少數民族。其中回族人口4.48萬人(當時)，占全市回族人口的50%，是壹個回族社區。
紅橋區是壹座歷史悠久的古城。它不僅是天津近代工商業的搖籃，天津美食的發源地，也是天津清真小吃的搖籃。大福來鍋巴菜作為天津民族小吃的代表之壹，是其中的傑出代表，天津穆斯林以大福來為榮。
“大富來鍋巴菜”的創始人姓張，是宋代梁山好漢菜園的第十三代傳人。清乾隆二十二年(公元1757年)張瀾夫婦所創，至今已傳承近300年，店名為乾隆皇帝第二次南巡時所賜。它起源於山東煎餅，創制於清朝乾隆年間，正式定型於清朝光緒年間，流傳至今。