二、實踐:
1，成粉，面粉，鹽，混合後倒入炒菜盆。
2.先攪拌均勻，再慢慢加水，攪拌至無顆粒，用勺子提起，使面糊流動。
3.準備壹小碟油和壹把刷子備用，找壹個平底的盤子，刷上油。
4.倒入3勺面糊，用手將面糊在盤子上搖勻。
5.鍋中加入足夠的水，燒開，放入涼拌米線盤中。
6、蒸至面團浸透(蒸約2分半鐘)。
7.將菜取出，放入冷水中冷卻，然後取出冷面。
8.每放壹塊涼皮，都要刷壹層油防止粘，直到涼皮完全蒸熟。
9.冷面切絲，胡蘿蔔洗凈，黃瓜去皮切絲，洋蔥洗凈切碎備用。
10，把切好的冷面、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥放在同壹個容器裏，然後加入辣椒油、花椒油、陳醋、醬油、香油、芝麻拌勻即可享用。