1，純甘蔗發酵法。選取新鮮甘蔗，去皮洗凈，切成小塊或打碎，然後榨汁。將甘蔗汁倒入已滅菌的容器中，按照1:1的比例加入白酒或伏特加，或根據口味加入適量的糖。密封容器，在陰涼處自然浸泡至少壹個月。在此期間，您可以適當搖晃容器，使葡萄酒和甘蔗汁充分混合。釀造完成後，殘渣被過濾並儲存在壹個幹凈的瓶子裏。
2、原糧混合發酵法。將甘蔗洗凈，粉碎，與大米或糯米混合，加入高產酒曲。壹斤糧食加4克酒曲，發酵時間也是8~12天。發酵完成後，用蒸酒裝置進行蒸餾，得到的酒口感醇厚，產量高。
3、熟料混合發酵法。先將大米或糯米煮熟，攤至20~30度，再將甘蔗與大米或糯米混合，加入酒曲攪拌均勻。壹斤糧食加3克酒曲，桶裝發酵8~12天。發酵完成後，白葡萄酒被蒸餾。