練習:
1，羊腿放在冰箱裏凍到刀可以切，拿出來切成硬幣粗細的大塊。
2.加入姜片，加入料酒和1茶匙精鹽。
3.腌制20分鐘後挑出姜片，控制水分。
4.幹紅辣椒洗凈切斜段，生姜切片。
5.鍋中倒入油，油六成熱時倒入羊肉片，炸至羊肉變白，然後撈出控油。
6.炒鍋倒入4茶匙油，放入姜段和花椒段，花椒爆香。
7.加入羊肉片翻炒。將極鮮的醬油和剩下的精鹽翻炒。
9.撒上孜然粒，用大火煎羊肉。
小貼士:
1.羊肉用料酒腌制姜片可以去除壹些腥味，也可以用辣椒水浸泡。
2、幹紅辣椒炒的時間要短，防止焦味苦澀。
3.腌制羊肉的時候不要放醬油，不然炸出來的油會被汙染。