1.材料:黃魚幹、糖3勺、醋、老酒、姜片、蒜頭。
2.取出黃魚幹冰櫃，沖洗幹凈放些老酒，加糖、醋、姜片、蒜頭腌制。
3.將微波爐或鍋裏的水煮沸十分鐘。
4.黃花魚幹是將新鮮的黃花魚腌制、幹燥而成。優質黃花魚幹肉質緊而不軟，絲滑，幹凈有光澤，香而不油。
黃花魚幹的做法
1.將小黃魚(不洗)放在鹽上(即放鹽使魚全身沾上鹽)，放鹽過夜。
2.第二天早上把魚壹條壹條的拿出來晾幹(腌制的時候魚會出來，用鹽水把魚洗幹凈)。
3.晾兩天後，等魚幹了再把頭和內臟的臟東西去掉。
4.繼續將魚幹晾幹至沒有水分，然後放入冰箱保存。