因為如果用面粉的話，帶魚炸的時候很軟，吃起來特別重。如果用澱粉，帶魚表面只有很小壹層，炸出來的味道會很脆，冷卻後也不會變軟。
準備壹些玉米澱粉。在每條帶魚表面輕輕蘸壹點玉米澱粉，然後拍掉多余的澱粉，備用。
鍋裏放適量的食用油，油量可以多壹些。油加熱到六成熟，我們就可以在裏面炸帶魚了，壹塊壹塊的，這樣帶魚就不容易粘在壹起了！小火翻炒至凝固，表面微黃。然後我們再開大火，加入帶魚再炒。