北京的燒餅種類很多，很有特色。如《天橋雜詠》中說“酥燒餅”是“幹酥燒餅味鹹而甜，形圓而滿筐，薄而脆而香，鮮食謂之宣南”，又說“烤燒餅入悶爐為圓，分什錦糕點，金臺久負盛名，但不如異地餡”；又說“煎餅”是“據說煎餅最醇厚，裹著麻花味，今改良改良，終年陳釀”。