配料:排骨2000克，燉肉半袋(王守義牌)。
準備:排骨切碎，用冷水浸泡去血水，放入鍋中，加水和少許料酒\醋煮沸，去浮沫，取出控水備用。
翻炒糖色:將炒鍋放在火上，加入25g食用油和20g白糖，翻炒至末泡由大變小，並有煙霧產生時，迅速倒入焯水的排骨，快速翻面使其顏色均勻，然後將炒好的排骨倒入幹凈的高壓鍋中，加水使其略脫離原料。
調味:根據個人口味，酌情加糖、料酒、醋、蔥、姜、鹽燉。
制作:蓋上鍋蓋，燒開。先放高壓閥，當高壓閥間歇性排氣時，減火，保持高壓閥低速旋轉13-18分鐘，停火。當鍋內壓力完全消失後，開鍋趁熱品嘗。