1、全麥古船粉:以全麥為原料，保留了小麥中的麩皮、胚芽等營養成分，口感豐富。
2.低筋古船粉:以普通小麥為原料，在加工過程中將其面筋調整到較低水平，適合制作糕點、面包等食品。
3.高筋古船粉:以普通小麥為原料，在加工過程中將其面筋調整到較高水平，適合制作面條、饅頭等食品。