中國古代的菜真是數不勝數，但是依舊有很多比較奇特的食物。
1.雞髓筍：雞髓筍是紅樓菜中的壹道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口，顏色黃白。它將雞腿肉去掉，留下骨頭，敲碎取出骨髓，點綴在鮮筍盤中。雅致，清透，營養豐富。
2.胭脂鵝脯：將鵝治凈，先用鹽腌，然後烹制成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯：鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲： “鵝壹只，不碎，先以鹽腌過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。”4、茄鯗（xiǎng）：《紅樓夢》中寫得最為詳實的壹道菜。“鯗”，即是剖開晾幹的魚幹，如“牛肉鯗”、“筍鯗”等，都是腌醋成幹的片狀物。“茄鯗”，當是切成片狀腌醋的茄子幹。