毫無疑問，香的發源地是中國。早在先秦時期，香料就被廣泛應用於人們的生活中。
從士大夫到普通百姓，人們都有佩戴香囊和插草藥的習慣。人們會在重大儀式前焚香沐浴，寺院也會焚香祭祀，生活中隨處可見香火。
香料的選擇
傳統香不僅在香料的配伍上講究，對香料的加工也有非常嚴格的要求。“不夠的話藥效難找，太多了味道就沒了。”加工是否得當，直接影響香的質量。香辛料的加工與中藥相似，但也有很多不同之處。
同壹種香料用在不同的香精中，加工方法往往不同。壹般來說，香材加工的目的壹是去除其雜質，方便其使用，二是導暢和治療不利，管理其藥性。
適當的加工可以加強芳香物質的藥性，充分發揮其功效，消除可能產生的毒副作用；此外，根據配伍的要求，可以采用特殊的加工方法來改變香材的藥性。