(臼 讀音：舊； 舂 讀音：沖 註意：不是“春天”的“春”字！)
用途：舂米或搗物用的器具，多用石頭或木頭制成，中間凹下樣子跟盆相似。
古人壹般用臼來舂米，也就是去掉稻谷外面的殼：
將稻谷放入臼裏，然後用木杵不斷的捶打，直到去掉稻谷殼。這樣生產出來的就是糙米。
如果再通過壹些方法，去掉糙米外面的米皮，就是我們所謂的白米了。
古代窮人壹般是吃不起糙米的，稍微好壹點的人家才能吃到。而白米只有大富大貴人家才有得吃。
現代人已經使用更先進的機器——打米機，壹次性將谷殼、糙米皮都去掉了。
另外，壹些特殊的米，比如黑米、紅米等，是不要去糙米皮的。它們的顏色都在糙米皮上。