1，掛面壹般需要3-5分鐘左右達到七成熟。
2.水燒開後，將面條放入鍋中，煮至面條變軟變幹。水沒完全燒開，鍋就快熟了，不夾芯。掛面比較幹，煮的時候水不要完全燒開。煮的時候煮，面條能很快吸收足夠的水分。如果換成濕面，必須在開水裏煮。
3.在掛面中加入適量的鹽和堿，使其耐煮。煮出來的面條吃起來清亮爽口；有的還會添加壹些輔料，使其更加營養美味。