淮揚菜的品種很多，比如燉獅子頭、平橋豆腐、軟兜長魚等等。其中我最喜歡吃的是紅燒獅子頭，真的很迷人。紅燒獅子頭端上來像個大肉球，紅白黃。紅色的聞起來像郁金香，白色的聞起來像槐花，黃色的聞起來像桂花。吃紅燒獅子頭容易被筷子夾碎，有經驗的人會用勺子吃。軟皮長魚也不錯。端上來是深色的，吃在嘴裏很滑。詩人丁芒稱贊它是“骨鮮肉軟的長魚”。
淮安的小吃也不錯，有灌湯包、小籠包、鍋貼等等。我最喜歡吃饅頭。小紅包端起來像足球，嚼起來像棉花，軟軟的。真的很漂亮。湯包也不錯，皮薄如紙，湯汁鮮美。朱自清先生在《談揚州》壹文中說:“北平南淮揚菜館賣湯圓不錯。”
家鄉的淮揚菜真的很漂亮。