1.腸衣用清水洗幾遍，然後用蔥、姜、料酒浸泡在清水中。浸泡的目的是讓腸衣更幹凈，減少腥味。
2.用清水洗凈豬肉。
3.先將鹽加入豬肉片，揉勻，然後加入高度白酒拌勻，再加入花椒粉、辣椒粉、糖、十三香、維生素C、香油，再用手攪拌幾下。這壹步叫做制漿。
4、接下來的步驟很簡單，豬肉腌制好後，將腸衣放在模具上，然後將腌制好的肉從模具中放入腸衣中，直到腸衣飽滿，這樣在後期的烹飪中就不會散了。
5.然後把香腸分成幾段，用棉線綁起來，方便以後晾曬和食用。
6.最後在鍋中加水，將香腸放入熱水中焯水十秒鐘。