主料:五花肉500克。
調料蔥，姜，八角，蒸肉粉1包和水。
步驟:
1.先看原料:超市用袋裝米粉，省事很多，不再用任何調料；
2.將五花肉切片切成厚1 cm，長8 cm的大塊，放入碗中備用；
3.按照肉片和米粉的比例混合米粉；調味汁撒在肉片上。加入清水，抓取均勻，超過肉片1cm；
4.為了讓肉片更美味，把肉片抓勻，放冰箱1夜；
5.冷藏1夜後，水分基本被吸收；
6.取1個空碗，刷上油，肉片打碼放入鍋中；
7.蒸鍋啟動後，在肉碗上方蓋壹個盤子，蒸1小時；
8.關火取出；
9.將碗倒扣在盤中，即可食用；
烹飪技巧:
1.泡壹夜:肉片拌好調料後，不要馬上蒸。將肉片均勻裹上調料，放入冰箱冷藏壹夜，使肉片更入味；
2.壹厘米:米粉與肉片混合後，加水至高出肉片1 cm，放入冰箱。確保肉片吸收足夠的水分，使其變嫩。