簡介
饅頭軟嫩鹹可口。因其層次感，被稱為破餅，是安順地區有名的小吃。
工作方法
原料:面粉1000g，酵母150g，豬油150g，熟面粉，堿，溫水。調料:豬肉三明治500克，料酒，鹽，醬油，糖，味精，胡椒粉，姜沫，蔥花，骨湯等。
美食做法:1，蒸。將夾心肉剁成肉沫，加入調料拌勻，慢慢加入骨頭湯。用力攪拌，直到變得粘稠，成為新鮮的肉餡；2.將酵母用溫水融化，加入面粉，揉成略軟的面團。發酵後加堿，揉勻。3.然後把發酵好的面團搟成面皮，刷上豬油，撒上少許熟面粉，搟成條狀，拉成85g重的丸子。用手掌壹張壹張地壓成中間厚外圍薄的圓形外皮，用35g的餡料包好，邊折，合上形成饅頭，放入籠中蒸約10分鐘。