桂林米粉鹵水的具體做法如下:
1.豬骨、牛骨洗凈，放入沸水中煨10分鐘，取出放入不銹鋼桶中，加入15公斤清水用武火煮沸，再用小火煮沸5小時，過濾保留湯汁；
2.鍋中加入色拉油，五成熱時炒15分鐘，加入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、豆豉、幹辣椒，取出香料，用紗布包好，放入湯中煨2小時；
3.鍋裏留30克油。當熱度達到五成時，小火翻炒豆腐2分鐘。加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油燒開。出鍋後倒入不銹鋼桶中，攪拌均勻。