擴展數據:
普通鐵鍋容易生銹。人體吸收過多鐵銹後，會對肝臟造成傷害。在使用鐵鍋的時候，要遵循壹些原則才能健康。
原理1:每頓飯吃完後，鍋內壁壹定要洗凈晾幹，避免鍋生銹，產生對人體健康有害的氧化鐵。
原理二:有些人習慣把煮好的鐵鍋放在水龍頭下洗，壹瞬間到處都是煙。這時潛伏在空氣中的細小懸浮顆粒急劇增加，不利於健康，應避免。
原則三:不要用鐵鍋盛蔬菜過夜，因為鐵在酸性條件下會溶出鐵鍋，破壞蔬菜中的維生素C。
原則四:刷鍋時盡量少用洗潔精。如果鍋內有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
原則五:生銹、黑渣、黑皮嚴重的鐵鍋不要再用。