不是所有的果酒都是純水果制成的。壹般情況下，果酒是由酵母發酵的果糖制成的。而壹般市場上常見的廣義果酒是由果汁和酒精制成，再加入糖發酵而成。所以不是所有的果酒都是純水果做的。
壹般的果酒不壹定都是發酵酒。發酵酒是指用原料直接發酵，通過獨特的釀造工藝將水果中的果酸轉化為乙醇，同時保留水果香氣。