在北方，餃子是春節不可或缺的，在除夕和大年初壹也是如此。
除夕是壹年結束的最後壹個晚上。年底的最後壹天被稱為“歲分”，這意味著舊的壹年被新的壹年所劃分和取代。另外，也就是去除的意思；晚上意味著夜晚。“除夕夜”是指新年的前夜，也稱為新年夜、新年夜、新年夜等。這是壹年結束的最後壹個晚上。除夕是辭舊迎新、全家團聚、祭祖的日子。這也是壹個傳統的節日祭祀祖先在中國，隨著清明節，7月30日和重陽節。