2.過橋米線由湯料、刀削面、米線和調料組成。
3.吃的時候用大磁碗,先放熟雞油、味精、胡椒面,再把雞鴨排骨豬骨的湯舀到碗裏端上桌備用。
4.此時,沸騰的湯汁上蓋著厚厚的壹層油,沒有蒸,但食客壹定不能先喝湯,以免燙傷。先將鴿子和雞肉敲入碗中,然後依次放入生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生肉,用筷子輕輕攪動,使生肉熟透。
5、然後加入香料、叉燒等熟肉,再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最後加入醬油、辣椒油即可食用。