海南的涼拌食材不固定，和定價有關。常見食材有綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、涼粉、紅棗、湯圓、菠蘿、花生、薏米、椰子、西瓜、龍眼肉等。只要涼了就可以放！
但是沒有人壹下子放這麽多。貴了就沒人吃了。便宜了妳就死定了！
至於“湯”(是這麽叫的嗎？)壹般分為冷凍礦泉水(加白糖或紅糖)、椰子水、椰奶(椰子炒汁，也叫椰汁，但很少有純的，壹般是食品廠家生產的)。