海鮮醬:集醬香、鮮香、海鮮於壹體，風味濃郁，口感鮮甜，海鮮味綿長持久。
蠔油:味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘性適中。
第二，用途不同
海鮮醬:蠔油以牡蠣為主要原料，經發酵達到調味效果，應用廣泛。蠔油可以添加到蒸魚、炒菜、火鍋中，增強美味，而且基本上只要是鹹的食物，烹飪時都可以添加蠔油。
蠔油:海鮮醬以特級醬油為主，再提取魚蝦精華。發酵後整體具有鮮香、醬香、海鮮味，還有壹定的營養成分。做菜的時候加壹點海鮮醬，可以讓食物更加鮮美，香濃可口，還有壹些海鮮的味道在裏面。
第三，成分不同
蠔油以牡蠣為主要原料，海鮮醬以魚蝦為主要原料，海鮮醬中還有特級醬油作為主要原料。