泡菜代表了韓國的烹飪文化。泡菜已有3000多年的歷史，據說是從中國傳入韓國的。因為韓國的地理位置寒冷，冬季漫長，沒有水果和蔬菜，所以韓國人用鹽腌制蔬菜過冬。在16世紀，引進的辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓國泡菜有200多種，各種蔬菜都可以腌制，甚至水果、魚、肉也可以腌制成各種風格的泡菜，可謂數不勝數，蔚為壯觀，風味獨特，風格各異，引起了人們的喜愛。
泡菜是以蔬菜為主要原料，以各種水果、海鮮、肉類為配料的發酵食品。不僅美味爽口，在酸辣中又多了壹份回味，營養豐富。主要成分是乳酸菌，還富含維生素、鈣、磷等無機物和礦物質，以及人體所需的十多種氨基酸。五顏六色的泡菜是每次吃韓國料理的最大誘惑。白魔芋泡菜，綠貢，黃胡蘿蔔，白白菜，紅辣椒，晶瑩剔透，五顏六色，老少皆宜。吃完後五味俱全，可以配飯，也可以配酒。它們不僅能提供充足的營養，還能提神醒腦。
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