1.黃鱔洗凈切塊，然後放入沸水鍋中焯水後撈出洗凈備用。
2.把熏肉切成均勻的片，整齊地放在盤子裏。
3.將焯水的鱔魚放在臘肉上，再撒上蔥、姜片，然後放入蒸鍋蒸20分鐘。
4.取出蒸好的鱔魚，去掉蔥姜片，撒上蔥花，熱油即可食用。