蠔油是什麽油？蠔油和普通油有什麽區別？

蠔油是廣東常用的傳統調料，用牡蠣熬制而成。它是1888年由中國廣東省珠海市南水鎮李錦尚偶然發明的，也是醬料最大的產品之壹。蠔油是以被稱為“海底牛奶”的新鮮牡蠣為原料，經煮沸、濃縮、配以輔料精制而成。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。