合肥紅燒肉是徽菜中的代表菜，屬於湖北武漢紅燒肉的品種之壹。在傳統紅燒肉的基礎上，添加適量的草果、八角等香辛料，使紅燒肉的香氣和口感更加濃郁。同時紅燒肉的肉質松軟可口，入口即化，讓人回味無窮。
合肥的紅燒肉很精致。它需要用上等的五花肉，煮到七成熟，然後切成方形塊，加入調料，用文火慢燒幾個小時，直到色澤紅亮，口感軟糯。合肥人在做紅燒肉時，往往喜歡用豆腐、青蒜、雞蛋等食材做紅燒肉，色香味俱全，營養豐富。
在合肥吃紅燒肉，不得不提六安路步行街的“徽州壹品紅燒肉”。這家餐廳的紅燒肉色澤鮮艷，肉質松軟，肥而不膩，是合肥人品嘗紅燒肉的首選之壹。此外，合肥還有很多傳統餐館和攤販可以品嘗到正宗的紅燒肉，是合肥人和遊客壹年四季必去的地方。