油炸乾子是河北著名的漢族傳統小吃。將豬肉餡剁成泥，加入蔥、姜末、清水，攪拌均勻，再加入精鹽、味精、五香粉、醬油、紹興酒調味，即為千籽餡。將兩個雞蛋打入碗中，加入精鹽和水澱粉，攪拌均勻，在油鍋中攤出薄薄的“蛋皮”；另外1雞蛋加入面粉，調成糊狀備用。將圓蛋皮從中間對半切開，鋪在案板上，鋪上面糊，壹端放上千層餡，滾上鹹蛋卷，用面糊封好，放入五成熱油中炸透。當它變成金黃色時，取出瀝幹油，換刀切“馬蹄段”，裝盤，放入胡椒粉和鹽即可食用。