河粉又名沙河粉，1860左右源於廣東廣州沙河。河粉是廣府人發明的，因此得名。在福建、潮汕地區和新加波潮汕地區，華僑米粉經過多年的發展，已經自成壹派，被稱為粿條(在福建方言和潮州話中，當地英語按讀音稱為“GUE TEO”，俗的又貴又刁鉆，粿條是潮汕人發明的)。到現在為止，生產技術和工具已經有了很大的不同。它們是中國、廣東、廣西和東南亞傳統漢族小吃的常見配料。
藕粉是江浙地區漢族的傳統小吃，由藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等組成。市面上有袋裝和紙盒裝出售，多為15-20g壹小袋，淺色粉狀，需250-300ml開水攪拌成半透明狀，以蓮藕色食用，入口香滑。作為代代相傳的保健食品，富含鐵、鐵、維生素B12等微量元素，主要功能是養血，特別適合女性食用。