河南特色砂鍋面的做法

1.將雞肉切成2厘米見方的塊，放入冷水鍋中，燒開，取出，洗去血沫。

2.將油菜心切成兩半；洋蔥紮成結；松散地攪拌生姜。

3.炒鍋燒熱，放入花生油，放入蔥、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炒肉，出香味時放入黃酒、醬油、精鹽。然後放入高湯或清水3000毫升，加入大料、桂皮、姜、糖、糖色、豆瓣醬燒開，放入大砂鍋內，用文火煨。

4.將面條放入沸水中煮，然後取出。

5.將菜心、面條、味精放入砂鍋中，翻炒幾下，連砂鍋壹起上桌。

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