油辣椒面的研制
做油辣椒的時候，要時刻註意火候。火候太高，辣椒粉會糊，火候太低，香氣不夠濃郁。
油辣椒的幹濕料種類和用量可以根據個人口味調整。
絡面是中國北方流行的傳統小吃之壹，在大街上隨處可見。比較有名的有平涼面，佳縣面，晉城清湯河洛面。