配料:蛋清、荷花。
調料:鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、馬蹄粉。
工作方法
(1)蛋清中加入調料和菱角粉，打勻，倒入溫熱的油鍋中，刮掉，撈起備用。
(2)將洋蔥和姜末翻炒，加入高湯，加入調料，放入芙蓉花，煮開後將鍋勾芡，放在菜裏的荷花中間。
(3)調料中加入花生醬、芥末、三合壹油、辣椒油，分別放入小豌豆中，上菜時跟上。吃的時候倒在撕碎的果仁上。