配料:蛋清、荷花。
調料:鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、馬蹄粉。
工作方法
(1)蛋清中加入調料和菱角粉,打勻,倒入溫熱的油鍋中,刮掉,撈起備用。
(2)將洋蔥和姜末翻炒,加入高湯,加入調料,放入芙蓉花,煮開後將鍋勾芡,放在菜裏的荷花中間。
(3)調料中加入花生醬、芥末、三合壹油、辣椒油,分別放入小豌豆中,上菜時跟上。吃的時候倒在撕碎的果仁上。