黑咖啡強調的是咖啡本身的香氣，是咖啡品質的生命，最能表達咖啡的制作工藝和烘焙技術。消費國的氣候、品種、收成、儲存條件、烘焙技術等。都是決定咖啡豆香氣的條件。
咖啡豆是黑咖啡的原料。咖啡豆有上百種，根據品種、產地、等級不同，價格也相應變化。目前我們熟悉的有藍山，意大利，曼特寧，巴西，木炭。？
黑咖啡有三種制作方法，所以有三種不同類型的咖啡壺:傳統過濾式、虹吸式和電動式。傳統的過濾式是最原始工具中最簡單的方法，但卻最能沖泡出咖啡的原味。