如何判斷黑曲黴發酵生產檸檬酸的發酵終點

1.觀察pH值的變化，檸檬酸的pH值約為2.2-2.5。當發酵液的pH值接近該值時，意味著檸檬酸的產量已經達到飽和，發酵過程即將結束。

2.觀察檸檬酸的產量，定期取樣檢測檸檬酸的含量。當檸檬酸產量不再增加或緩慢增加時，發酵接近終點。

3.觀察氧利用率的變化。黑曲黴發酵需要氧氣作為呼吸底物。當氧氣利用率降低或停止時，發酵接近終點。

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