紅豆50克,500㏄水160克細砂糖,蓬萊米粉300克,糯米粉200克,蜂蜜紅豆150克,青木瓜絲少許。
壹點紅木瓜絲
折疊步驟
1.將紅豆在水中浸泡4小時後,將500㏄水加入紅豆中,煮熟後備用。
2.取出300㏄煮紅豆水,加入細砂糖拌勻。
3.將材料2放入鋼盆中混合,分階段加入方法2的紅豆糖漿,邊加邊揉蛋糕粉,避免結塊,直至糖漿全部加完。
之後用篩子將蛋糕粉篩成散粉。
4.將蜂蜜紅豆和熟紅豆加入過篩後的松粉中拌勻。
5.取壹個圓形容器,上面鋪壹張白紙,刷上少許油,將方法4的材料輕輕倒入容器中,裝滿,放上少許青紅木瓜絲。
放入蒸籠,大火蒸30分鐘。