主料帶魚2條。
輔料油1小勺鹽1小勺料酒1小勺姜1蒜1蔥1八角1桂皮1幹紅辣椒3澱粉50g。
紅燒帶魚
1.帶魚洗幹凈後，用鹽和料酒腌制十分鐘。
2.將幹澱粉倒入碗中，在帶魚兩面蘸上幹澱粉。
3.待鍋內油溫六層熱時，將帶魚上多余的澱粉抖落，放入油鍋中煎至兩面金黃，撈出瀝幹油。
4.姜切片，蒜搗碎，蔥斜切成段，八角桂皮和紅辣椒曬幹備用。
5.清水中加入醬油、陳醋、糖、鹽打成壹碗汁，備用鍋用熱油。加入姜、蒜、桂皮、八角炒香，將炒好的帶魚放入碗汁中。
6.放入大蔥和幹紅辣椒。
7.煮到收汁。