輔料:料酒2茶匙、鹽3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1茶匙、姜1陀、蒜1頭、海椒面3g、雞汁1茶匙、糖1茶匙、蔥1根、牛筋20g。
步驟:
1，甲魚用鹽、料酒、胡椒面調味半小時。
2.鵪鶉蛋用開水煮熟，去殼待用。
3.將肌腱切成條狀。
4.半小時後，甲魚先在油鍋裏炸。
5.將姜、蒜、豆瓣煸炒，海椒面煸炒，然後倒入料酒，加水拌勻，煨。
6.燒開後，倒入甲魚，小火慢燉。
7.30分鐘後放入牛筋，加入鹽、雞汁、胡椒面、糖調味。
8.甲魚全部撈出後，直接用鍋裏的原汁煮鵪鶉蛋。
9.西蘭花用清水煮熟，去邊去底，備用位置放上鵪鶉蛋，然後將甲魚放入盤中，撒上蔥花。