瀨戶:壹種長粉絲，由用大米拋光的粘米粉與熱水混合制成。粉，也叫瀨戶粉(粵語中“粉”字讀作“來”，白色讀作“lai6”)。是粵港澳地區常見的食物。過去是把冷飯曬幹，磨成粉。目前以糯米為主要原料，加水調成稠度適中的漿液，蒸成細長堅韌的圓形透明粉條。
簡單來說就是將米粉面團放入開水大鍋上的瀨戶木槽中，擠壓；這樣，在木洞裏就產生了長而韌、涼而滑的粉條，因此得名“瀨戶粉”。