剁半斤大蔥，最好是畢克其的。大蔥只要是白的，就得用八盎司山東大蔥。可以自己剁壹些牛心菜，不要超過兩三個，剁完擠水。
壹定要切壹兩個鮮姜。炒茴香粉壹點，不超過壹塊錢。壹至兩盎司亞麻籽油。土豆澱粉，半開水，兩個加厚。所有東西攪拌均勻後，餡料就好了。
蒸餃皮都是現在買的，提前壹天，之前在冰箱裏凍了好幾個小時，還是燒麥穗上蒸白茬加澱粉。
蒸之前在蒸籠上刷點油，八分熟。